Tex-mex biff
Skriv utVarför inte sätta sin egna mexikanska prägel på denna Tex-mex biff med egen salsa och kryddmix. Annars kan man givetvis förenkla och använda färdiga kryddmixer och färdigblandad salsa som i receptet nedan
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredienser
Färdig mängd
- 10,0 kg Tex-mex biff
Ingredienser
- 0,6 kg Couscous
- 1,5 kg Havregryn
- 1,2 kg Chunky salsa medium styrka
- 3,0 kg Vatten
- 2,1 kg Torr Simsubas
- 120 gram Salt
- 360 gram Taco kryddmix
- 1,8 kg Gul lök hackad eller tärnad
- 530 gram Rapsolja
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
- Blötlägg couscous och havregryn i vattnet och chunky salsa i 30 minuter
- Blanda sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg
- Forma små biffar i färsmaskin eller för hand
- Baka av i ugnen på 160 grader med stängt spjäll till 92 grader innertemp, ca 20 minuter
- Stek eller grilla och penla gärna med lite olja eller någon god glaze
Tips:
- För att hålla nere kostnaden, gör gärna din egen Tacokryddblandning och Chunky salsa
- Taco kryddmix: Krydda med spiskummin, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, chili etc. Tänk på att öka mängden salt något då färdig tacokrydda innehåller salt
- Chunky salsa: För varje kg chunky salsa ersätt med 750 gram krossad tomat, 50 gram tomatpuré, 100 gram gul lök. Tillsätt limejuice och balansera till rätt syra och krydda sedan efter behag med ex paprika, chilipeppar, vitlök, spiskummin, cayennepeppar, koriander, oregano etc och tillsätta önskad mängd salt