Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Tex-mex biff

Skriv ut
Varför inte sätta sin egna mexikanska prägel på denna Tex-mex biff med egen salsa och kryddmix. Annars kan man givetvis förenkla och använda färdiga kryddmixer och färdigblandad salsa som i receptet nedan
Kök Mexikanskt
Kategori Biffar, burgare eller bollar, Livsmedelsberedskap
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd

  • 10,0 kg Tex-mex biff

Ingredienser

  • 600 gram Couscous
  • 1500 gram Havregryn
  • 1200 gram Chunky salsa medium styrka
  • 3000 gram Vatten
  • 2100 gram Torr Simsubas
  • 120 gram Salt
  • 360 gram Taco kryddmix
  • 1800 gram Gul lök hackad eller tärnad
  • 530 gram Rapsolja

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

  • Blötlägg couscous och havregryn i vattnet och chunky salsa i 30 minuter
  • Blanda sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg
  • Forma små biffar i färsmaskin eller för hand
  • Baka av i ugnen på 160 grader med stängt spjäll till 92 grader innertemp, ca 20 minuter
  • Stek eller grilla och penla gärna med lite olja eller någon god glaze

Tips:

  • För att hålla nere kostnaden, gör gärna din egen Tacokryddblandning och Chunky salsa
  • Taco kryddmix: Krydda med spiskummin, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, chili etc. Tänk på att öka mängden salt något då färdig tacokrydda innehåller salt
  • Chunky salsa: För varje kg chunky salsa ersätt med 750 gram krossad tomat, 50 gram tomatpuré, 100 gram gul lök. Tillsätt limejuice och balansera till rätt syra och krydda sedan efter behag med ex paprika, chilipeppar, vitlök, spiskummin, cayennepeppar, koriander, oregano etc och tillsätta önskad mängd salt

Leave a Reply

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Receptkommentarer