Vegetabiliskt ska vara
billigare än kött

Vår ståndpunkt är att vegetabiliska köttliknande produkter ska vara billigare än kött. Genom att förenkla värdekedjan från odling till färdig maträtt gör vi det möjligt för våra kunder att göra vegetabiliska köttliknande produkter för under 50 sek/kg.

Utifrån våra torra produktblandningar kan du göra allt från biffar till kebab, grytor, gratänger eller blanda med kött. Bara att blanda med vatten, olja och kryddor.

Vanliga frågor – FAQ

HUR FUNGERAR ERT KONCEPT?
– Kött byggs upp av muskelfibrer, vilka består av proteiner. När våra produkter blandas med vatten, olja och kryddor kommer proteinerna i produkten börja binda till varandra för att efter tillagning få en köttliknande konsistens. För vissa maträtter kan detta påminna väldigt mycket om bakning då man knådar fram en deg som sedan bakas av.

VILKA RÅVAROR ANVÄNDER NI OCH VAR KOMMER DE IFRÅN?
– De råvaror vi använder är förädlade produkter från havre, ärta, åkerböna, vete, potatis med flera. Vi använder endast råvaror som kan odlas i Sverige och samtliga av våra produkter är märkta “Från Sverige”. Då det för närvarande saknas storskalig förädling av baljväxter i Sverige måste vi tyvärr importera vissa av våra råvaror, men vi fokuserar då på att köpa in så närproducerat som möjligt.

HUR MYCKET SVÄLLER PRODUKTEN?
– Hur mycket vatten som tillsätts beror lite på vilken typ av maträtt som ska göras. För kebab så blir den färdiga mängden kebab 2,2 ggr mängden bas som används. För färs till gratänger är samma faktor 3,0.

NÄR JAG TESTAR ATT GÖRA EN BIFF FÅR JAG MER EN GUMMILIKNANDE KONSISTENS, VAD GÖR JAG FÖR FEL?
– Om man knådar för länge och för kraftigt utan att tillsätta olja kan man få för starka proteinbindningar, vilket då kan ge en gummiliknande konsistens efter tillagning. Tillsätt oljan så fort vätskan gått in i pulvret

BLIR DEN FÄRDIGA MATRÄTTEN SÄMRE OM FÖRVARING I KYL- ELLER FRYS?
– Färdiga maträtter gjord på torr Simsubas såsom exempelvis kebab håller vätska väldigt effektivt och kan utan problem lagras i både kyl och frys utan att torka ur. Det är alltså inga problem att förvara ett färdigt kebabblock eller färdigskivad kebab i kyl eller frys innan servering.

SÄLJER NI ÄVEN FÄRDIGA PRODUKTER?
– SimSuFoodS säljer för närvarande inte några färdiga produkter. Ibland skickar vi med lite varuprov på färdiga rätter, men detta är endast för att visa upp olika exempel på maträtter som kan tillagas.
Vi har dock ett samarbete med Den Svenska Matfabriken som producerar en klimatsmart pannbiff gjord på vår produkt.

HUR BERÄKNAR NI ERT CO2 AVTRYCK?
– Vi hade gärna sett att det fanns en standard för hur man visar och jämför CO2 avtryck för att underlätta för konsumenter. Eftersom detta tyvärr inte finns så har vi försökt att göra det så tydligt som möjligt i våra recept. När vi jämför vårt CO2 avtryck med andra råvaror så utgår vi från RISE Öppna listan. CO2 avtrycket på våra produkter utgår ifrån den belastning som respektive råvara har från odlingen, samt tillkommande utsläpp vid förädling och transporter.