Askvägen 7, 617 71 Kimstad, Sweden
+46(0)105449030
info@simsufoods.com

Pulled SimSu

Inga röster

Pulled SimSu

Skriv ut
Det här är ett recept som man bara MÅSTE prova.
Att man kan tillaga något med så köttliknande känsla från ett torrt pulver genom att endast använda traditionell storköksutrustning är verkligen så häftigt!
Stek på i en god marinad och servera med smaskiga tillbehör så lovar vi att det får även den mest inbitna köttälskare att höja på ögonbrynen.
Kategori Streetfood, Strimlor
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 80g | Protein: 29g

Ingredienser

Mängd färdig pulled SimSu:

  • 8,0 kg Färdig pulled SimSu

Ingredienser:

  • 3,4 kg Torr Simsubas
  • 70 gram Lökpulver
  • 70 gram Vitlökspulver
  • 90 gram Salt
  • 3,7 kg Vatten
  • 220 gram Japansk soja
  • 170 gram Dijonsenap
  • 1,0 kg Rapsolja

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning ska ske i Björn eller annan Varimixer

Instruktion

  • Blanda alla torra ingredienser
  • Tillsätt resterande ingredienser och starta blandning
  • Knåda på hög hastighet, ca 5 minuter tills en bra struktur fås
  • Ta ut ca 1,5 kg färdigknådad deg och platta ut till en rektangel med storlek av ett ugnsbleck
  • Rulla ihop från kortsidan (likt när man rullar en bulldeg) ganska kompakt tills du får formen av limpa
  • Lägg över på insmort bleck
  • Tempa i ugnen på 110 grader, 50 % fukt till 88 grader i innertemperatur
  • Låt svalna över natten
  • Skär "limporna" på längden, och ca 10 cm tjocka
  • Riv bitarna i en Björn eller Varimixer genom att använda vingen och "riva sönder" på hög hastighet. Kör tills du får önskad storlek på bitarna
  • Marinera i din egen favoritmarinad och griljera sedan i ugnen innan servering

Video