Proteinfoccacia
Men vänta lite nu, bröd är väl framförallt en källa till kolhydrater och här pratar vi om ett bröd som har lika hög proteinhalt som en biff? Ja, det här ställer onekligen saker lite på sin ända. Vi kan dock lova att detta blir ett riktigt gott bröd och serveras denna till en god soppa så ökar det proteinintaget på måltiden ordentligt
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 80g | CO2 footprint: 60g CO2e/100 g | Protein: 20g protein per 100 g
Ingredienser
Färdig mängd
- 2,4 kg Bröd
Ingredienser
- 760 gram Vetemjöl
- 550 gram Torr Simsubas
- 1150 gram Vatten
- 25 gram Torrjäst
- 120 gram Olivolja
- 15 gram Salt
Instruktioner
Instruktion
- Häll i jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp.
- Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och mjöl, lite i taget
- Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter
- Sätt ugnen på 200 grader. Ringla 1,0 dl olivolja i bleck med höga kanter och tillsätt ca 2,5 kg deg till varje bleck. Ringla på ytterligare olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna
- Gör små gropar med fingrarna och ström över flingsalt, rosmarin och tryck ner oliver
- Grädda i ca 25 minuter till en innertemperatur på 98 grader
Tips:
- Receptet kan givetvis anpassas efter egna önskemål beträffande smaker, garnering etc
- Testa själv att proteinberika ditt eget favoritrecept med Torr Simsubas genom att ersätta delar av mjölet. Tänk då på att öka mängden vätska något eftersom Torr Simsubas binder upp mer vätska än vetemjöl.