Proteinfoccacia

Men vänta lite nu, bröd är väl framförallt en källa till kolhydrater och här pratar vi om ett bröd som har lika hög proteinhalt som en biff? Ja, det här ställer onekligen saker lite på sin ända. Vi kan dock lova att detta blir ett riktigt gott bröd och serveras denna till en god soppa så ökar det proteinintaget på måltiden ordentligt

Kategori Bröd

Servings 30

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 80g

Ingredients

Färdig mängd

2,4 kg Bröd

Ingredienser

760 gram Vetemjöl
550 gram Torr Simsubas
1230 gram Vatten
30 gram Torrjäst
120 gram Olivolja
15 gram Salt

Instructions

Instruktion

Häll i jästen i en bunke. Häll i lite fingervarmt vatten (ca 37 grader) och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och sedan Simsubas och mjöl, lite i taget
Arbeta ihop till en ganska lös deg. Jäs med lämpligt jäsprogram på ugnen 40 minuter, alternativt 60 minuter i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200 grader. Ringla 1,0 dl olivolja i bleck med höga kanter och tillsätt ca 2,5 kg deg till varje bleck. Ringla på ytterligare olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna
Gör små gropar med fingrarna och ström över flingsalt, rosmarin och tryck ner oliver
Grädda i ca 25 minuter till en innertemperatur på 98 grader

Tips:

Receptet kan givetvis anpassas efter egna önskemål beträffande smaker, garnering etc
Testa själv att proteinberika ditt eget favoritrecept med Torr Simsubas genom att ersätta delar av mjölet. Tänk då på att öka mängden vätska något eftersom Torr Simsubas binder upp mer vätska än vetemjöl.

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet