Havreschnitzel
Riktigt gott i all sin enkelhet och en god beredskapsrätt helt gjord på skafferiråvaror. Funkar ypperligt att göra utan tillgång på el och steka på exempelvis Murrikka.
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g | CO2 footprint: 40g CO2e/100 g | Protein: 19g protein per 100 g
Ingredienser
Färdig mängd
- 10,0 kg Havreschnitzel
Ingredienser
- 2,5 kg Torr Simsubas
- 120 gram Vitlökspulver
- 130 gram Lökpulver
- 180 gram Socker
- 11 gram Vitpeppar
- 130 gram Salt
- 5,0 kg Vatten
- 140 gram Dijonsenap
- 70 gram Tomatpuré
- 70 gram Vitvinsvinäger
- 70 gram Japansk soja
- 0,7 kg Rapsolja
- 1,8 kg Havregryn
Instruktioner
Blandning:
- Nedan recept är anpassat för tillagning utan el, men i storkök och större blandningar så kan blandning ske i Varimixer/Björn eller kokgryta. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion:
- Blanda samtliga ingredienser förutom Torr Simsubas
- Blanda i Torr Simsubas, rör om ordentligt igen tills allting är blandat och låt svälla i 2 timmar
- Forma schnitzlar och stek direkt i rikligt med olja