Simsus beredskaps Chili

Chili sin carne har seglat upp till en favorit hos många. Här har vi recept på en mustig chili med Simsufärs som är ett riktigt bra beredskapsalternativ.

Kök Mexikanskt

Kategori Gryta, Livsmedelsberedskap

Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 220g | CO2 footprint: 80g CO2e per portion | Protein: 20g protein per portion

Ingredienser

Färdig mängd Chili sin Carne

22,0 kg Chili sin Carne

Ingredienser, Simsufärs

1800 gram SimSu Proteinbas
3600 gram Vatten för blandning
1000 gram Vatten för kokning
10 gram Colorit
35 gram Salt

Ingredienser, Chili sin Carne

6500 gram Simsufärs (ovan)
1000 gram Grön paprika tärnad
1500 gram Röd paprika tärnad
1200 gram Gul lök strimlad
90 gram Vitlök finhackad
140 gram Tomatpuré
950 gram Kidneybönor
950 gram Stora vita bönor
950 gram Vita bönor i tomatsås
2400 gram Krossade tomater
16 gram Rökt paprikapulver
40 gram Chipotlepasta medium styrka
8 gram Ancho chilipulver
16 gram Spiskummin
48 gram Salt
100 gram Grönsaksbuljong
5600 gram Vatten

Instruktioner

Instruktion

Blanda ihop proteinbas, vatten för blandning, salt och colorit i ca två minuter till en färsmassa. Låt vila 10 minuter
Fräs lök, vitlök och paprika i olja. När det mesta av vattnet är borta tillsätt de torra kryddorna
Tillsätt färsmassan samt ca hälften av resterande vattnet för kokning. Koka upp och låt sjuda försiktigt under lock. Rör försiktigt i botten några gånger så det inte bränner. För mycket omrörning kan slå sönder texturen.
När det mesta av vätskan kokat in tillsätt resten av vattnet, krossade tomater, grönsaksbuljong, tomatpuré och salt. Koka upp under fortsatt försiktig omrörning.
Tillsätt bönor och låt puttra försiktigt ca 10 minuter och smaka av.

Tips

För ännu mustigare Chili, ersätt delar av vattnet med rött matlagningsvin

Servera med:

Toppa med en klick syrad grädde och strimlad persilja

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet