Simsus beredskaps Chili

Chili sin carne har seglat upp till en favorit hos många. Här har vi recept på en mustig chili med Simsufärs som är ett riktigt bra beredskapsalternativ.

Kök Mexikanskt

Kategori Gryta, Livsmedelsberedskap

Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 195g | CO2 footprint: 80g CO2e per portion | Protein: 20g protein per portion

Ingredients

Färdig mängd Simsufärs

3,8 kg Simsufärs

Ingredienser, Simsufärs

1100 gram Torr Simsubas
2200 gram Vatten
4 gram Collorit
28 gram Salt
1000 gram Vatten till kokning

Färdig mängd Chili sin Carne

20,5 kg Chili sin Carne

Ingredienser, Chili sin Carne

3800 gram Simsufärs
1300 gram Grön paprika tärnad
2000 gram Röd paprika tärnad
1100 gram Gul lök strimlad
110 gram Vitlök finhackad
200 gram Tomatpuré
1100 gram Kidneybönor
1300 gram Stora vita bönor
1300 gram Vita bönor i tomatsås
2100 gram Krossade tomater
13 gram Rökt paprikapulver
35 gram Chipotlepasta medium styrka
4 gram Ancho chilipulver
20 gram Spiskummin
65 gram Salt
120 gram Grönsaksbuljong
6500 gram Vatten

Instructions

Instruktion, Simsufärs

Blanda ihop Torr Simsubas, vatten, salt och collorit
Låt vila ca 5 minuter för att texturen ska sätta sig
Tillsätt vatten i botten av kokkärlet för sjudning och koka upp utan omrörning eller med mycket försiktig omrörning. Låt sjuda ca 15 minuter. Tillsätt mer vatten om så krävs.
Detta kan även göras på stekhäll med extra vatten i botten av hällen.

Instruktion, Chili sin Carne

Stek på lök och paprika snabbt i gryta så de får lite färg
Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare några minuter
Tillsätt kryddor och rör om
Tillsätt bönor, krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong och Simsufärsen. Låt sjuda 15-20 minuter

Tips

För ännu mustigare Chili, ersätt delar av vattnet med rött matlagningsvin

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet