Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Simsufärs

Print
Här ser du otroligt enkelt du gör din egen färs från Torr Simsubas för mindre än 30 sek/kg för att sedan använda till 50/50 maträtter (klimatsmarta hybrider) eller riktigt goda vegetariska rätter.
Kategori Färs, Kökets favoriter
Servings 100

Näring och klimatprestanda

Protein: 20g

Ingredienser

Färdig mängd Simsufärs

  • 8,0 kg Färs

Ingredienser, Simsufärs

  • 2300 gram SimSu Proteinbas
  • 5400 gram Vatten
  • 9 gram Collorit
  • 62 gram Salt

Instruktioner

Instruktion, blandning:

  • Blandning sker företrädesvis i kokgryta eller Björn
  • Blanda proteinbas, vatten, salt och collorit (valfritt men för färg)
  • Starta omröraren och blanda till hastigt till homogen färsmassa (några sekunder). OBS! Kör inte för länge då texturen kan bli för hård.
    Låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa

Instruktion, Simsufärs – Tillagning i ugn:

  • Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
  • Fördela ca 4 kg färsmassa per bleck
  • Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
  • Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa. Vid större mängder häll ner allting i stimmer istället och slå sönder i denna.

Tips:

  • Sedan bara att blanda direkt ner i köttfärssåsen, färslimpan eller biffen istället för vanlig färs
  • Går också att tillaga färsen i kokgryta. Tillsätt isåfall ytterligare ca 20 % vatten och koka upp utan omrörning eller med väldigt försiktig omrörning för att inte slå sönder texturen

Video