Simsufärs
Skriv utHär ser du otroligt enkelt du gör din egen färs från Torr Simsubas för mindre än 30 sek/kg för att sedan använda till 50/50 maträtter (klimatsmarta hybrider) eller riktigt goda vegetariska rätter.
Portioner
Ingredienser
Färdig mängd Simsufärs
- 9,0 kg Färs
Ingredienser, Simsufärs
- 2,3 kg Torr Simsubas
- 4,5 kg Vatten till första blandningen
- 9 gram Collorit
- 62 gram Salt
- 2,2 kg Vatten att sjuda i
Instruktioner
Instruktion, blandning:
- Blandning sker företrädesvis i kokgryta
- Blanda Torr Simsubas, första vattnet till blandningen, salt och collorit
- Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa
Instruktion, Simsufärs – Tillagning i ugn:
- Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
- Tillsätt 4 liter färsmassa per bleck och fyll på med ytterligare 1,3 liter vatten för sjudning och fördela ut på blecket
- Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa
Tips:
- Sedan bara att blanda direkt ner i köttfärssåsen, färslimpan eller biffen istället för vanlig färs