Below you can change the number of servings and print the recipe

No votes

Simsufärs

Print
Here you can see how easy it is to make your own minced meat from Dry Simsubas for less than 30 sek/kg to use for 50/50 dishes (climate-smart hybrids) or really good vegetarian dishes.
Category Farce, Kitchen favorites
Servings 100

Nutrition and climate performance

Protein: 20g

Ingredients

Finished quantity Simsufärs

  • 8,0 kg Heifer

Ingredients, Simsufärs

  • 2300 gram Dry Simsubas
  • 5400 gram Vatten
  • 9 gram Collorite
  • 62 gram Salt

Instructions

Instruction, mixing:

  • Blandning sker företrädesvis i kokgryta eller Björn
  • Blanda Torr Simsubas, vatten, salt och collorit (valfritt men för färg)
  • Starta omröraren och blanda till hastigt till homogen färsmassa (några sekunder). OBS! Kör inte för länge då texturen kan bli för hård.
    Låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa

Instructions, Simsufärs - Cooking in the oven:

  • Cooking in the oven is done to allow the texture to set.
  • Distribute about 4 kg of mince per tray
  • Cook in the oven on the steam program to 85 degrees internal temp, about 40 minutes.
  • Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa. Vid större mängder häll ner allting i stimmer istället och slå sönder i denna.

Tips:

  • Then just mix it directly into the meat sauce, meatloaf or steak instead of regular mince.
  • Går också att tillaga färsen i kokgryta. Tillsätt isåfall ytterligare ca 20 % vatten och koka upp utan omrörning eller med väldigt försiktig omrörning för att inte slå sönder texturen

Video