Moussaka
Skriv utEn riktigt härlig moussaka med aubergine och zucchini som smälter i munnen. Servera gärna med klassiska grekiska tillbehör samt en smaskig Tzatziki eller fetaostcreme.
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 290g | CO2 footprint: 220g CO2e per portion | Protein: 16g protein per portion
Ingredienser
Färdig mängd
- 5,8 kg Moussaka
Ingredienser
- 400 gram Torr Simsubas
- 800 gram Vatten
- 20 gram Mörk kinesisk soja
- 25 gram Salt
- 12 gram Paprikapulver
- 10 gram Chilipulver ancho chili
- 10 gram Vitlökspulver
- 3 gram Oregano
- 3 gram Rosmarin
- 4 gram Svartpeppar grovmald
- 1600 gram Krossade tomater
- 100 gram Tomatpuré
- 500 gram Gul lök Hackad eller tärnad
- 2000 gram Aubergine
- 1500 gram Zuccini
- 500 gram Matlagningsgrädde eller havregrädde
- 240 gram Riven ost
Instruktioner
Instruktion
- Skär aubergine och Zuccini i skivor, längs med. Lägg ut på plåtar (gärna stekplåtar), pensla med olja och baka av i ca 9 minuter på 230 grader. Låt svalna
- Blanda samman torr bas, vatten och soja i kokgryta. Använd inte sidovingen då blandningen försämras. Klart när en homogen och ganska blöt färsmassa har bildats. Låt inte färsmassan stå innan du går vidare till steg 3 då den kan bli för hård.
- Häll i samtliga andra ingredienser förutom aubergine, zuccini, havregrädde och ost och blanda till en jämn pastasås
- Varje zuccini, aubergine och såsen i bleck, ca 6 kg för varje bleck
- Toppa med grädde på varje bleck och strö över riven ost
- Blanda runt kort i varje bleck med en slickepott eller motsvarande
- Strö över majs och riven ost
- Gratinera i ugnen, 200 grader i 25 minuter och sedan 150 grader i ytterligare 30 minuter
Tänk på
- Ovan recept är optimerat för direkt servering så tänk på att kompensera för längre varmhållning genom ökad mängd vätska, alternativt minskad mängd pasta