Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Moussaka

Skriv ut
En riktigt härlig moussaka med aubergine och zucchini som smälter i munnen. Servera gärna med klassiska grekiska tillbehör samt en smaskig Tzatziki eller fetaostcreme.
Kategori Gratäng
Portioner 20

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 290g | CO2 footprint: 220g CO2e per portion | Protein: 16g protein per portion

Ingredienser

Färdig mängd

  • 5,8 kg Moussaka

Ingredienser

  • 400 gram Torr Simsubas
  • 800 gram Vatten
  • 20 gram Mörk kinesisk soja
  • 25 gram Salt
  • 12 gram Paprikapulver
  • 10 gram Chilipulver ancho chili
  • 10 gram Vitlökspulver
  • 3 gram Oregano
  • 3 gram Rosmarin
  • 4 gram Svartpeppar grovmald
  • 1600 gram Krossade tomater
  • 100 gram Tomatpuré
  • 500 gram Gul lök Hackad eller tärnad
  • 2000 gram Aubergine
  • 1500 gram Zuccini
  • 500 gram Matlagningsgrädde eller havregrädde
  • 240 gram Riven ost

Instruktioner

Instruktion

  • Skär aubergine och Zuccini i skivor, längs med. Lägg ut på plåtar (gärna stekplåtar), pensla med olja och baka av i ca 9 minuter på 230 grader. Låt svalna
  • Blanda samman torr bas, vatten och soja i kokgryta. Använd inte sidovingen då blandningen försämras. Klart när en homogen och ganska blöt färsmassa har bildats. Låt inte färsmassan stå innan du går vidare till steg 3 då den kan bli för hård.
  • Häll i samtliga andra ingredienser förutom aubergine, zuccini, havregrädde och ost och blanda till en jämn pastasås
  • Varje zuccini, aubergine och såsen i bleck, ca 6 kg för varje bleck
  • Toppa med grädde på varje bleck och strö över riven ost
  • Blanda runt kort i varje bleck med en slickepott eller motsvarande
  • Strö över majs och riven ost
  • Gratinera i ugnen, 200 grader i 25 minuter och sedan 150 grader i ytterligare 30 minuter

Tänk på

  • Ovan recept är optimerat för direkt servering så tänk på att kompensera för längre varmhållning genom ökad mängd vätska, alternativt minskad mängd pasta

Leave a Reply

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Receptkommentarer