Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Klimatsmart kycklingschnitzel
PrintEn härligt panerad schnitzel går hem i alla väder och att kombinera kött och vegetabiliskt är verkligen att få det bästa av båda världar. På alla blindtest vi har genomfört så är det ingen som tagit denna för att inte vara en “ren” kycklingschnitzel.
Servings
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g | CO2 footprint: 150g CO2e/100 g | Protein: 24g protein per 100 g | Veg. proteiner: 60%
Ingredienser
Färdig mängd
- 10,0 kg Klimatsmart kycklingschnitzel
Ingredienser
- 2200 gram Torr Simsubas
- 130 gram Salt
- 80 gram Lökpulver
- 60 gram Vitlökspulver
- 60 gram Socker
- 17 gram Vitpeppar
- 2400 gram Vatten
- 60 gram Tomatpuré
- 28 gram Vitvinsvinäger
- 90 gram Dijonsenap
- 480 gram Rapsolja
- 5300 gram Kycklingfärs
Instruktioner
Instruktion:
- Blanda samtliga ingredienser förutom Simsubasen
- Tillsätt Simsubas och blanda till homogent
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg
- Forma schnitzlar och vänd dessa i panko. Stek hastigt i rikligt med olja på stekbord eller ipinium bleck
- Tempa i ugn 140 grader, 20 % fukt till 88 grader innertemperatur
Tips:
- Fritera i stekbordet för att spara tid? Har du tillgång till stekbord så är en variant att skippa paneringen, fylla stekbordet med olja och fritera direkt i stekbordet istället