Klimatsmart curryruta med kyckling
Skriv utIbland behöver man bara göra det lätt för sig. Här har vi en riktigt snabb och enkel ruta med smak av curry som lätt kan bli en riktig vardagsfavorit
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 110g | Protein: 15g | Veg. proteiner: 40%
Ingredienser
Ingredienser, Simsufärs
- 1,0 kg Torr Simsubas
- 2,0 kg Vatten till första blandningen
- 4 gram Collorit
- 28 gram Salt
- 1,0 kg Vatten att sjuda i
Ingredienser, köttfärslimpa
- 4,0 kg Simsufärs (ovan)
- 1,0 kg Potatismjöl
- 0,8 kg Rapsolja
- 5,0 kg Kycklingfärs eller kalkonfärs
- 150 gram Salt
- 150 gram Lökpulver
- 100 gram Vitlökspulver
- 40 gram Paprikapulver
- 60 gram Gul curry
- 20 gram Gurkmeja
- 40 gram Svartpeppar
- 150 gram Grönsaksbuljong
- 120 gram Socker
Instruktioner
Instruktion, blandning:
- Blandning sker företrädesvis i kokgryta
- Blanda Torr Simsubas, första vattnet till blandningen, salt och collorit
- Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa
Instruktion, Simsufärs:
- Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
- Tillsätt 4 liter färsmassa per bleck och fyll på med ytterligare 1,3 liter vatten för sjudning och fördela ut på blecket
- Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa
Instruktion, köttfärslimpa
- Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i bleck, ca 3 kg per bleck
- Strö över lite ost
- Grädda i 180 grader ca 20 minuter till 75 grader innertemperatur