Askvägen 7, 617 71 Kimstad, Sweden
+46(0)105449030
info@simsufoods.com

Klimatsmart Chicken BBQ loaf

Inga röster

Klimatsmart Chicken BBQ loaf

Skriv ut
En klassiker i moderna kläder med vår- och sommarkänsla från grillen och låg klimatpåverkan! En av Niklas favoriter!
Kategori 50/50 – Klimatsmart hybrid, Färs
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 110g | Protein: 15g | Veg. proteiner: 40%

Ingredienser

Ingredienser, Simsufärs

  • 1,0 kg Torr Simsubas
  • 2,5 kg Vatten
  • 4 gram Collorit
  • 28 gram Salt

Ingredienser, köttfärslimpa

  • 3,5 kg Simsufärs (ovan)
  • 1,0 kg Potatismjöl
  • 0,8 kg Rapsolja
  • 5,0 kg Kyckling- eller kalkonfärs
  • 500 gram Matlagningsgrädde
  • 600 gram Chipotle glaze
  • 150 gram Salt
  • 150 gram Lökpulver
  • 150 gram Vitlökspulver
  • 30 gram Svartpeppar grovmald
  • 40 gram Spiskummin
  • 30 gram Rökt paprika

Instruktioner

Instruktion, blandning:

  • Blandning sker företrädesvis i kokgryta
  • Blanda Torr Simsubas, vatten, salt och collorit
  • Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa

Instruktion, Simsufärs:

  • Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
  • Fördela ca 4 kg färsmassa per bleck
  • Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
  • Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa

Instruktion, köttfärslimpa

  • Blanda ihop alla ingredienser och forma limpor, alt rutor i bleck
  • Grädda i 170 grader till innertemperatur i ca 40 minuter till innertemp 75 grader. Pensla gärna med lite glaze sista 5 minuter
  • Servera gärna med klyftpotatis, majskolv och coleslaw på rödkål.