Inga röster

Grönsaksruta

Skriv ut
Den här grönsaksrutan på broccoli, blomkål och gröna ärtor är inte bara fin att se på, den är otroligt snabb- och enkel att göra, innehåller massor med mineraler och näringsämnen, har ett bra tugg och samtidigt en proteinhalt på hela 17 g/100 g.
Kategori Ruta
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 110g

Ingredienser

Färdig mängd biff:

  • 11,0 kg Grönsaksruta

Ingredienser:

  • 2500 gram Torr Simsubas
  • 2000 gram Broccoli tinad
  • 2000 gram Blomkål tinad
  • 1000 gram Gröna ärtor tinade
  • 150 gram Salt
  • 200 gram Lökpulver
  • 100 gram Vitlökspulver
  • 20 gram Svartpeppar
  • 20 gram Koriander
  • 30 gram Pepparmix
  • 800 gram Potatismjöl
  • 2000 gram Vatten
  • 1000 gram Rapsolja

Instruktioner

Blandning

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

  • Mixa grönsakerna i en matberedare
  • Blanda de torra ingredienserna.
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
  • Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
  • Tryck ut i bleck, ca 2 kg per bleck
  • Skär/markera ut rutorna på blecket med en degskrapa eller kniv för att lättare kunna dela efter tillagning
  • Tillaga i ugn 200 grader, 20 minuter. Kontrollera att innertempen kommit upp till minst 85 grader