Inga röster

Cowboysoppa

Skriv ut
Frågar man barn vad de har för favoritsoppa så är det inte ovanligt att just Cowboysoppan kommer högt upp på önskelistan. Vill man ha lite mer smak kan man med fördel blanda med lite andra smaksatta Simsustrimlor också, exempelvis våra goda smokie strimlor.
Nedan portionsstorlek och mängd protein är på färsstrimlor
Kategori Soppa
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 50g

Ingredienser

Färdig mängd färsstrimlor

  • 5,0 kg Färsstrimlor

Ingredienser, färsstrimlor

  • 2,5 kg Torr Simsubas
  • 10 gram Svartpeppar
  • 20 gram Salt
  • 2,3 kg Vatten
  • 0,5 kg Rapsolja
  • 125 gram Mörk kinesisk soja

Färdig mängd cowboysoppa

  • 45 kg Cowboysoppa

Ingredienser, cowboysoppa

  • 5,0 kg Färsstrimlor
  • 4,5 kg Röd paprika tärnad
  • 2,0 kg Gul lök grovhackad eller tärnad
  • 150 gram Pressad vitlök
  • 60 gram Paprikapulver
  • 30 gram Torkad oregano
  • 120 gram Salt
  • 20 gram Svartpeppar grovmalen
  • 500 gram Tomatpuré
  • 8,0 kg Vita bönor i tomatsås
  • 8,0 kg Potatis kokt och tärnad
  • 6,0 kg Matlagningsgrädde
  • 2,0 kg Matlagningsvin vit
  • 10,0 kg Vatten
  • 220 gram Grönsaksbuljong

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion, färsstrimlor

  • Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
  • Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
  • Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
  • Låt svalna över natten
  • Riv med grov matris 10 mm (grovrivna morötter) på Hälldemaskin eller mal i köttkvarn till färs

Instruktion, cowboysoppa

  • Stek eller rosta färsstrimlor kort i ugn eller på stekbord för att få lite mer textur på grytan och få den att hålla bättre vid varmhållning
  • Fräs paprikan och löken i oljan i en gryta
  • Sänk värmen och pressa i vitlöken och krydda med tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och peppar
  • Rör i potatis, vita bönor, grädde och buljong
  • Koka upp och sjud i 10 minuter
  • Blanda i den rivna Simsun i grytan och koka upp, smaka av med salt och peppar
  • Servera med bröd och lite syrad grädde eller creme fraiche

Tips

  • Vissa tycker att majs också passar väldigt bra i soppan

Video

Leave a Reply

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Receptkommentarer