Cowboysoppa

Frågar man barn vad de har för favoritsoppa så är det inte ovanligt att just Cowboysoppan kommer högt upp på önskelistan. Vill man ha lite mer smak kan man med fördel blanda med lite andra smaksatta Simsustrimlor också, exempelvis våra goda smokie strimlor.

Nedan portionsstorlek och mängd protein är på färsstrimlor

Kategori Soppa

Servings 200

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 50g

Ingredients

Färdig mängd färsstrimlor

5,0 kg Färsstrimlor

Ingredienser, färsstrimlor

2500 gram Torr Simsubas
10 gram Svartpeppar
20 gram Salt
2300 gram Vatten
500 gram Rapsolja
125 gram Mörk kinesisk soja

Färdig mängd cowboysoppa

45 kg Cowboysoppa

Ingredienser, cowboysoppa

5000 gram Färsstrimlor
4500 gram Röd paprika tärnad
2000 gram Gul lök grovhackad eller tärnad
150 gram Pressad vitlök
60 gram Paprikapulver
30 gram Torkad oregano
120 gram Salt
20 gram Svartpeppar grovmalen
500 gram Tomatpuré
8000 gram Vita bönor i tomatsås
8000 gram Potatis kokt och tärnad
6000 gram Matlagningsgrädde
2000 gram Matlagningsvin vit
10000 gram Vatten
220 gram Grönsaksbuljong

Instructions

Blandning:

Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion, färsstrimlor

Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
Låt svalna över natten
Riv med grov matris 10 mm (grovrivna morötter) på Hälldemaskin eller mal i köttkvarn till färs

Instruktion, cowboysoppa

Stek eller rosta färsstrimlor kort i ugn eller på stekbord för att få lite mer textur på grytan och få den att hålla bättre vid varmhållning
Fräs paprikan och löken i oljan i en gryta
Sänk värmen och pressa i vitlöken och krydda med tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och peppar
Rör i potatis, vita bönor, grädde och buljong
Koka upp och sjud i 10 minuter
Blanda i den rivna Simsun i grytan och koka upp, smaka av med salt och peppar
Servera med bröd och lite syrad grädde eller creme fraiche

Tips

Vissa tycker att majs också passar väldigt bra i soppan

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet