Vad vill du laga idag?
Nedan finner du utvalda recept på maträtter baserade på Torr Simsubas och falafelmix. Dessa recept ska ses som inspiration då det finns alla möjlighet att sätta sin egen smakprofil på samtliga rätter.
I vissa av nedanstående recept använder vi veganska mejeriprodukter för att minska klimatpåverkan. Dessa kan givetvis ersättas med vanliga mejeriprodukter om så önskas
Kökets favoriter
Streetfood
Gratänger
Grytor, såser och soppor
Biffar, bullar, burgare, spett och rutor
Klimatsmarta hybrider med kött eller fisk
Livsmedelsberedskap
Proteinbröd
Kökets favoriter
Vegetarisk kebab
Vi lovar att smaken och konsistensen kommer överraska dig. Sätt din egen smakprofil på den och servera med just dina favorittillbehör
Klimatsmart Tacoruta
Ett otroligt enkelt och snabbt recept där vi är övertygade att du kommer ställa dig frågande till om det verkligen inte bara är kött i den här
Simsu smokie pasta
Här har vi fokuserat hårt på att få till ett baconliknande alternativ. Röksmaken från liquid smoke och rökt paprikapulver tillsammans med texturen och karameliseringen från stekningen gör att vi är riktigt nöjda med den här rätten
Snabb lasagne
Aldrig har det varit snabbare och enklare att göra en god lasagne. Den är dessutom väldigt klimatsmart och bra för plånboken
Falafel
Gör en fantastiskt god falafel på Svensk gul ärta med hjälp av vår falafelmix. Denna falafel får en härlig textur och smak från bl.a. spiskummin, citron och persilja.
Chili sin Carne
Vem gillar inte en god chili och att man kunde göra en så här god chili på det här sättet från ett torrt pulver och med hjälp av ett rivjärn kan vara svårt att tro och måste testas!
Vegetarisk kålpudding
Klassisk husmanskost i vegetarisk tappning. Vi lovar att du blir överraskad hur enkelt detta är och hur gott det blir.
Streetfood
Vegetarisk kebab
Vi lovar att smaken och konsistensen kommer överraska dig. Sätt din egen smakprofil på den och servera med just dina favorittillbehör
Wok
Gillar du asiatiskt måste du testa detta. Koka nudlar och stek på dina favoritgrönsaker gärna i lite sesamolja , limesaft och andra godsaker. Sedan i med wokstrimlorna och sist nudlarna. Himmelskt gott!!
Chipotleburgare
En fantastiskt god och matig vegetarisk burgare med bara 7 råvaror från köket. Chipotleglazen ger en härlig karamelisering och ger tillsammans med övriga råvaror en riktigt saftig känsla.
Falafel
Gör en fantastiskt god falafel på Svensk gul ärta med hjälp av vår falafelmix. Denna falafel får en härlig textur och smak från bl.a. spiskummin, citron och persilja.
Gratänger
Snabb lasagne
Aldrig har det varit snabbare och enklare att göra en god lasagne. Den är dessutom väldigt klimatsmart och bra för plånboken
Moussaka
En riktigt härlig moussaka med aubergine och zucchini som smälter i munnen.
Servera gärna med klassiska grekiska tillbehör samt en smaskig Tzatziki eller fetaostcreme.
Tacogratäng med majs
Vilken färgklick i vardagen! Snabbt, smidigt, enkelt och givetvis väldigt gott!
Tacokryddad pastagratäng
Med den här rätten bockar vi verkligen av mycket av det man vill uppnå vid en servering. Det är gott, snabbt, klimatsmart och samtidigt till en låg kostnad
Gratäng med Simsu Smokie
En riktigt krämig rotfruktsgratäng som får en touch av rökighet av Simsu Smokie strimlor. Lika gott som det ser ut.
Grytor, såser och soppor
Kebabgryta
Alltså kebabgryta kan ju låta lite tråkigt, men vi lovar att detta är allt annat än tråkigt!
Cowboysoppa
rågar man barn vad de har för favoritsoppa så är det inte ovanligt att just Cowboysoppan kommer högt upp på önskelistan.
Chili sin Carne
Vem gillar inte en god chili och att man kunde göra en så här god chili på det här sättet från ett torrt pulver och med hjälp av ett rivjärn kan vara svårt att tro och måste testas!
Bolognese
En klassisk bolognese är verkligen någonting som alltid går hem och den här varianten med riven Simsu är verkligen inte något undantag.
Vegetarisk stroganoff
Få rätter är så populära som den klassiska korv stroganoff. Här i Simsufoods tappning med en härlig falukryddning. En riktigt enkel maträtt att tillaga
Guldvaskarpanna med veg. viltskav
Kan ett recept med vegetarisk viltskav verkligen verkligen mäta sig med orginalet? Prova det här fantastiska receptet och se vad du själv tycker. Här gifter sig skogens guld med viltkryddor och klassiska svenska smaker.
Vegetarisk Tikka Masala
Indiska smaker är verkligen så gott! Här en vegetarisk Tikka Masala som får härlig fyllighet från yoghurtmarinaden med Tikka masala krydda och massa annat gott
Krämig svampgryta
En svampgryta på färska champinjoner tillsammans med härliga simsustrimlor. Passar utmärkt till en riktig lyxlunch
Simsu Smokie pasta
Här har vi fokuserat hårt på att få till ett baconliknande alternativ. Röksmaken från liquid smoke och rökt paprikapulver tillsammans med texturen och karameliseringen från stekningen gör att vi är riktigt nöjda med den här rätten
Biffar, bullar, burgare, spett och ruta
Vegetarisk pannbiff
Traditionell pannbiff i vegetarisk tappning
Tex-Mex biff
Sätt din egna mexikanska prägel på denna Tex-mex biff med egen salsa och kryddmix, eller gör det enkelt och använd färdig kryddmix och salsa
Chipotleburgare
En fantastiskt god och matig vegetarisk burgare med bara 7 råvaror från köket. Chipotleglazen ger en härlig karamelisering och ger tillsammans med övriga råvaror en riktigt saftig känsla.
Morotsbiffar
Med en underbart gyllene färg och härlig smak från de frästa morötterna gör man enkelt de här morotsbiffarna. Moroten går givetvis att byta ut mot andra grönsaker såsom grönkål, broccoli, spenat etc
Thaibullar
Med inspiration från det thailändska köket lyfter vi fram de härliga smakerna från röd curry, kokosmjölk, färsk ingefära och lime i detta härliga recept.
Murikkabiff ao Cancún
Underbar färskhetskänsla och fräschör från färska råvaror som dessutom kan lagas utan tillgång på el
Shirazibiff
Här har vi hämtat inspiration från Iran i en biff med bl.a. citron, mynta, gurka och cous cous. Otroligt enkel, näringsrik och läcker biff
Koreansk sesambiff
Vad sägs koreanska sesambiffar med färsk ingefära, lite sambal oelek och som serveras med en härlig kimchi.. Så gott!!
Vegetarisk kålpudding
Klassisk husmanskost i vegetarisk tappning. Vi lovar att du blir överraskad hur enkelt detta är och hur gott det blir.
Vegetarisk färsruta
Färslimpa är en vanlig favorit hos många. Lätt att göra och otroligt gott! Det här är receptet är inget undantag och här har vi även spetsat med blötlagda gröna linser för ännu bättre hälsoprofil i detta nyckelhålsmärkta recept
Klimatsmarta hybrider med kött eller fisk
Klimatsmart tacoruta
Ett otroligt enkelt och snabbt recept där vi är övertygade att du kommer ställa dig frågande till om det verkligen inte bara är kött i den här
Klimatsmarta enchiladas
Det blir en riktig festmåltid med dessa härliga enchiladas med karameliserad lök och paprika. Smaskigt värre!
Klimatsmart pannbiff
Få det bästa av båda världar. En pannbiff med mindre klimatpåverkan, till lägre pris och som dessutom är otroligt saftig och god.
Klimatsmart fiskbiff
Smaksatt med dill och citron passar detta klimatsmarta recept perfekt ihop med fisksmaken.
Klimatsmart kycklingschnitzel
En hållbar köttkonsumtion kan också vara klimatsmarta hybrder, som denna kycklingschnitzel med 60 % vegetabiliskt protein med umami från kyckling men med lägre klimatpåverkan och minskad kostnad jämfört med kyckling.
Livsmedelsberedskap
Tex-mex biff
Sätt din egna mexikanska prägel på denna Tex-mex biff med egen salsa och kryddmix, eller gör det enkelt och använd färdig kryddmix och salsa
Falafel
Gör en fantastiskt god falafel på Svensk gul ärta med hjälp av vår falafelmix. Denna falafel får en härlig textur och smak från bl.a. spiskummin, citron och persilja.
Havreschnitzel
En riktigt enkel och god beredskapsrätt helt gjord på skafferiråvaror. Funkar ypperligt att göra utan tillgång på el och steka på exempelvis Murrikka
Chili sin Carne
Vem gillar inte en god chili och att man kunde göra en så här god chili på det här sättet från ett torrt pulver måste testas
Murrikkabiff ao Cancun
Underbar färskhetskänsla och fräschör från färska råvaror som dessutom kan lagas utan tillgång på el
Proteinbröd
Proteinfoccacia
Men vänta lite nu, bröd är väl framförallt en källa till kolhydrater och här pratar vi om ett bröd som har lika hög proteinhalt som en biff?
Simsus grova
Ett grovt bröd som inte bara har högt proteininnehåll utan dessutom också är fullproppat med fullkorn som både ger nyttiga kostfiber och viktiga mineraler och vitaminer.
Generell blandningsinstruktion
Filmklipp
Kika gärna på några av våra olika filmklipp för att se hur det funkar
Förberedelse
Vilken förberedelsetid som behövs beror mycket på vilken rätt du ska tillaga. Ska man ex göra kebab eller några andra strimlor så är det lämpligt att baka ut dessa när det passar planeringen i köket och sedan strimla och tillaga på serveringsdagen.
Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand.
Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
1. Blanda alla torra ingredienser
2. Tillsätt samtliga övriga ingredienser
3. Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
4. Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Ska du göra biffar eller bullar, kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
5. För över den färdiga produkten på ett eller flera bläck, alternativt forma biffar eller bullar. 5 kg per bläck brukar vara lagom mängd.
6. Tillaga sedan den färdiga produkten i Combiugn enligt specifikt recept
7. Om du gör en kebab eller andra strimlor, låt den tempade produkten svalna under natten och strimla sedan med lämpligt verktyg i Hälldemaskin.
Textur
Kött består av muskelfibrer som till allra största del består av proteiner. Det är framförallt dessa som ger köttet sin struktur. Texturen på Simsufoods produkter skapas av att proteiner i produkten skapar bindningar med varandra vilket ses av att man får en allt segare och trådigare produkt.
Texturen på den färdiga produkten påverkas av en rad olika faktorer:
1. Knådning: När man knådar så påskyndas bildandet av fler bindningar mellan proteiner. Ju längre och intensiv knådning desto hårdare och segare textur.
2. Tid: Hårdare och segare textur fås också genom att låta degen vila efter färdig blandning. Detta för att ge ytterligare tid till fler bindningar mellan proteinerna.
3. Olja: Ökad mängd olja ger en mjukare och lösare struktur. Om degen uppfattas för lös kan mängden olja minskas till nästa blandning.
4. Mängd vatten: Om mängden vatten är för hög vid knådning försvåras bildandet av proteinbindningarna och texturen blir försämrad. Om mängd vatten är för låg blir degen för hård och det är svårt att få in övriga ingredienser.
5. Salt: Ökad mängd salt ger en mjukare och lösare struktur. Tänk på att många blöta råvaror innehåller salt (ex soja)
6. Syra: Tillsats av syra såsom vinäger, ättika etc ger en mjukare textur och lösare textur
7. Socker: En ökad mängd sockerarter ger en mjukare och lösare textur
