Rödbetsbiffar med fetaost
Skriv utRödbetor, så gott och med massor av både mineraler och vitaminer. Här i formen av en riktigt god rödbetsbiff kryddad med örter och härlig syra från fetaosten.
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredienser
Färdig mängd
- 10,0 kg Rödbetsbiffar
Ingredienser
- 4,7 kg Färska rödbetor mellangrovt rivna
- 1,3 kg Torr Simsubas
- 0,5 kg Majsmjöl
- 1,0 kg Fetaost
- 1,5 kg Vatten
- 0,2 kg Rapsolja
- 0,7 kg Havregrädde
- 1,3 kg Gul lök hackad eller tärnad
- 200 gram Tomatpuré
- 13 gram Rosmarin
- 27 gram Oregano
- 13 gram Timjan
- 100 gram Salt
- 15 gram Svartpeppar grovmalen
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion:
- Fräs löken i oljan och tillsätt tomatpuré sista minuten
- Blanda de torra ingredienserna
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Blanda på låg till mellan hastighet, färdigt när en homogen smet
- Forma biffar för hand eller i färsmaskin
- Stek hastigt på stekbord eller ipiniumbleck med rapsolja och tempa sedan till 90 grader i 115 grader, 15 % fukt