Inga röster

Proteinboostat pizzabröd med krämig soppa

Skriv ut
Pizza funkar ju alltid! Här ett riktigt matigt pizzabröd med hög proteinhalt som passar perfekt till en god grönsakssoppa för att ändå få i sig tillräckligt med protein
Kategori Bröd
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd proteinboostat pizzabröd

  • 10,0 kg Proteinboostat pizzabröd

Ingredienser, pizzadeg

  • 150 gram Torrjäst
  • 3,3 kg Kallt vatten
  • 0,4 kg Olivolja
  • 2,1 kg Torr Simsubas
  • 2,3 kg Vetemjöl
  • 60 gram Salt

Ingredienser, topping

  • 2,0 kg Passerade tomater
  • 27 gram Vitlökspulver
  • 18 gram Oregano
  • 8 gram Svartpeppar
  • 40 gram Flingsalt
  • 0,8 kg Mozzarella eller annan riven ost

Färdig mängd soppa

  • 37,0 kg Soppa

Ingredienser, krämig soppa med pasta

  • 3,0 kg Pasta
  • 2,0 kg Röd paprika tärnad
  • 1,0 kg Gul lök grovt hackad eller tärnad
  • 50 gram Vitlök finhackad
  • 3,0 kg Morot grovriven
  • 3,0 kg Zuccini tärnad
  • 10 gram Oregano
  • 10 gram Paprikapulver
  • 10 gram Timjan
  • 8 gram Svartpeppar
  • 90 gram Salt
  • 2,0 kg Matlagningsvin
  • 220 gram Grönsaksbuljong
  • 13,0 kg Vatten
  • 4,0 kg Passerade tomater
  • 5,0 kg Matlagningsgrädde
  • 1,5 kg Parmesanost (valfritt, i soppan och som topping)

Instruktioner

Instruktion, proteinboostat pizzabröd

  • Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten (ca 37 grader)
  • Tillsätt olivolja, vetemjöl, torr Simsubas och salt
  • Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand
  • Låt jäsa 40 minuter i lämpligt jäsprogram i ugnen eller 60 minuter i rumstemperatur
  • Kavla ut och lägg på en plåt, nagga med en gaffel
  • Täck med duk och låt jäsa 30 minuter
  • Pensla med passerade tomater och strö på kryddorna i toppingen och sist den rivna osten
  • Baka mitt i ugnen på 200 grader 15 minuter tills pizzabrödet fått fin färg

Instruktion, krämig soppa med pasta

  • Hetta upp en stor gryta och fräs paprika, lök, vitlök, zuccini och morot i olivoljan
  • Tillsätt de torra kryddorna och salt
  • Häll i matlagningsvin, vatten, grönsaksbuljong och koka upp
  • Tillsätt tomater och pastan
  • Koka upp och koka soppan några minuter kortare än enligt pastaförpackningen
  • Tillsätt grädden, koka upp igen och låt sjuda några minuter
  • Rör ner riven parmesan och smaka av med salt och peppar
  • Toppa med strimlad basilika och hyvlad parmesan