Proteinboostat pizzabröd med krämig soppa
Pizza funkar ju alltid! Här ett riktigt matigt pizzabröd med hög proteinhalt som passar perfekt till en god grönsakssoppa för att ändå få i sig tillräckligt med protein
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g | CO2 footprint: 80g CO2e/100 g | Protein: 21g protein per 100 g
Ingredienser
Färdig mängd proteinboostat pizzabröd
- 10,0 kg Proteinboostat pizzabröd
Ingredienser, pizzadeg
- 120 gram Torrjäst
- 3,1 kg Kallt vatten
- 0,4 kg Olivolja
- 2,1 kg Torr Simsubas
- 2,3 kg Vetemjöl
- 60 gram Salt
Ingredienser, topping
- 2,0 kg Passerade tomater
- 27 gram Vitlökspulver
- 18 gram Oregano
- 8 gram Svartpeppar
- 40 gram Flingsalt
- 0,8 kg Mozzarella eller annan riven ost
Färdig mängd soppa
- 37,0 kg Soppa
Ingredienser, krämig soppa med pasta
- 3,0 kg Pasta
- 2,0 kg Röd paprika tärnad
- 1,0 kg Gul lök grovt hackad eller tärnad
- 50 gram Vitlök finhackad
- 3,0 kg Morot grovriven
- 3,0 kg Zuccini tärnad
- 10 gram Oregano
- 10 gram Paprikapulver
- 10 gram Timjan
- 8 gram Svartpeppar
- 90 gram Salt
- 2,0 kg Matlagningsvin
- 220 gram Grönsaksbuljong
- 13,0 kg Vatten
- 4,0 kg Passerade tomater
- 5,0 kg Matlagningsgrädde
- 1,5 kg Parmesanost (valfritt, i soppan och som topping)
Instruktioner
Instruktion, proteinboostat pizzabröd
- Lös upp jästen i det kalla vattnet
- Tillsätt olivolja, vetemjöl, torr Simsubas och salt
- Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand
- Täck bunken med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme
- Kavla ut och lägg på en plåt, nagga med en gaffel
- Täck med duk och låt jäsa 30 minuter
- Pensla med passerade tomater och strö på kryddorna i toppingen och sist den rivna osten
- Baka mitt i ugnen på 200 grader 15 minuter tills pizzabrödet fått fin färg
Instruktion, krämig soppa med pasta
- Hetta upp en stor gryta och fräs paprika, lök, vitlök, zuccini och morot i olivoljan
- Tillsätt de torra kryddorna och salt
- Häll i matlagningsvin, vatten, grönsaksbuljong och koka upp
- Tillsätt tomater och pastan
- Koka upp och koka soppan några minuter kortare än enligt pastaförpackningen
- Tillsätt grädden, koka upp igen och låt sjuda några minuter
- Rör ner riven parmesan och smaka av med salt och peppar
- Toppa med strimlad basilika och hyvlad parmesan