Iransk Shirazibiff
Skriv utHär har vi hämtat inspiration från Iran i en biff med bl.a. citron, mynta, gurka och cous cous. Otroligt enkel, näringsrik och läcker biff
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredienser
Färdig mängd
- 10,0 kg Iransk Shirazibiff
Ingredienser
- 0,6 kg Couscous
- 1,4 kg Havregryn
- 2,9 kg Vatten
- 1,4 kg Krossade tomater
- 2,0 kg Torr Simsubas
- 90 gram Lökpulver
- 90 gram Vitlökspulver
- 110 gram Socker
- 10 gram Vitpeppar
- 110 gram Salt
- 60 gram Spiskummin
- 10 gram Mynta torkad
- 0,5 kg Citronjuice
- 110 gram Dijonsenap
- 60 gram Japansk soja
- 290 gram Olivolja
- 90 gram Röd chili finhackad
- 0,9 kg Gurka urkärnad och finhackad
- 0,6 kg Rödlök hackad
- 70 gram Färska mynta hackad
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
- Blötlägg couscous och havregryn i vattnet och krossade tomater i 60 minuter
- Blanda de torra ingredienserna och förbered övriga ingredienser medan smeten sväller
- Blanda sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg
- Forma små biffar i färsmaskin eller för hand
- Baka av i ugnen på 115 grader med 15 % fukt till 92 grader innertemp
- Stek eller grilla och penla gärna med lite olja eller någon god glaze
Tips:
- Denna biff går utmärkt att göra som beredskapsrecept. Bara att blanda för hand och steka på Murrikka