Portionsstorlek: 100g | Protein: 18g protein per 100 g | Veg. proteiner: 50% | CO2 reduction: 1000g CO2e/100 g
Ingredienser
Färdig mängd:
10,0kgKlimatsmart grekisk färsruta
Ingredienser:
2,2kgNötfärs(om kycklingfärs används, tillsätt också lite potatismjöl för att få rätt färskonsistens)
1,1kgTorr Simsubas
1,3kgVatten
1,1kgKokt potatis
220gramÄgg
1,2kgGul lökhackad eller tärnad
150gramVitlökfinhackad
530gramPotatismjöl
90gramKöttbuljongtorr
150gramKöttfond
1,0kgLaktosfri grädde
1,0 kgSalladsost
350gram Soltorkade tomaterhackade
44gram Salt
22gramSvartpeppar
Instruktioner
Blandning
Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
Blanda i samtliga ingredienser och avsluta med Torr Simsubas i toppen av grytan
Starta blandningen på låg hastighet och öka sedan hastigheten när vätskan börjat gå in massan
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
Tryck ut i bleck, 3 kg per bleck för att få lagom höjd på rutorna och strö lite riven ost ovanpå.
Baka i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter till innertemp på 85 – 88 grader
Tips
Klimatpåverkan: Kornas betande främjar den biologiska mångfalden för såväl insekter som fåglar samtidigt som den ger upphov till öppna landskap, men samtidigt ger nötkött stora utsläpp av växthusgaser. Prova gärna detta recept med kyckling- eller hönsfärs för att minska klimatpåverkan ytterligare.