Kyckling i gul curry är en riktig familjefavorit och en rätt vi hämtat inspiration ifrån till detta recept. Här fokuserar vi på att göra en riktigt snabb och enkel beredskapsrätt som kan tillagas utan el och är baserad på svenska skafferiråvaror men som fungerar precis lika bra för servering i den vanliga verksamheten.
Kategori Gryta, Livsmedelsberedskap
Portioner 100
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 73g
Ingredienser
Färdig mängd strimlor
7,3kg Strimlor
Ingredienser, strimlor
3,2kgTorr Simsubas
4,0kgVatten
Färdig mängd gryta
27,7kgFärdig mängd curry
Ingredienser, gryta
7,3kgStrimlor
4,5kgGul löktärnad eller strimlad
280gramGul curry
4,0kgMorotSlantad
3,0kgPotatisstrimlad
1,4kgRapsolja
400gramJapansk soja
80gramSalt
13gramSvartpeppar
9,0kgMjölkVid beredskap, se nedan
5,5kgVatten
3,6kgVispgräddeVid beredskap, se nedan
Instruktioner
Blandning:
Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
Instruktion, strimlor
Blanda Torr Simsubas och vatten
Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa i ånga till 90 grader innertemperatur (ca 1 tim tid). Kan även göras genom att "ånga" i en vanlig kastrull med insats.
Låt svalna
Skär i önskad storlek på Hällde eller för hand
Instruktion, gryta
Fräs löken i oljan och gul curry
Tillsätt morot och potatis, fräs ytterligare några minuter
Tillsätt strimlor, soja, mjölk, vatten, salt och peppar. Låt dra i ca 1 tim
Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter beroende på storleken på potatisen. Tillsätt sedan vispgrädde, koka upp igen och red av vid behov
Servera gärna tillsammans med havreris, alternativt öka mängden potatis och servera med ett gott bröd
Tips - Beredskapsrecept med fokus på Svenska råvaror:
Ersätt mjölk med torrmjölk. Ersätt 1 del vispgrädde med 1/3 rapsolja och 2/3 vatten. För ännu mer smak kan rapsolja ersättas med ister (finns konserverat med lång hållbarhet)