Grönsaksruta

Inga röster

Den här grönsaksrutan på broccoli, blomkål och gröna ärtor är inte bara fin att se på, den är otroligt snabb- och enkel att göra, innehåller massor med mineraler och näringsämnen, har ett bra tugg och samtidigt en proteinhalt på hela 17 g/100 g.

Kategori Ruta

Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 110g

Ingredienser

Färdig mängd biff:

11,0 kg Grönsaksruta

Ingredienser:

2,5 kg Torr Simsubas
2,0 kg Broccoli tinad
2,0 kg Blomkål tinad
1,0 kg Gröna ärtor tinade
150 gram Salt
200 gram Lökpulver
100 gram Vitlökspulver
20 gram Svartpeppar
20 gram Koriander
30 gram Pepparmix
800 gram Potatismjöl
2,0 kg Vatten
1,0 kg Rapsolja

Instruktioner

Blandning

Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

Mixa grönsakerna i en matberedare
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
Tryck ut i bleck, ca 2 kg per bleck
Skär/markera ut rutorna på blecket med en degskrapa eller kniv för att lättare kunna dela efter tillagning
Tillaga i ugn 200 grader, 20 minuter. Kontrollera att innertempen kommit upp till minst 85 grader