Grönsaksruta

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Den här grönsaksrutan på broccoli, blomkål och gröna ärtor är inte bara fin att se på, den är otroligt snabb- och enkel att göra, innehåller massor med mineraler och näringsämnen, har ett bra tugg och samtidigt en proteinhalt på hela 17 g/100 g.

Kategori Ruta

Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 110g

Ingredients

Färdig mängd biff:

11,0 kg Grönsaksruta

Ingredienser:

2500 gram Torr Simsubas
1850 gram Broccoli tinad
1850 gram Blomkål tinad
900 gram Gröna ärtor tinade
140 gram Salt
45 gram Bakpulver
180 gram Lökpulver
90 gram Vitlökspulver
20 gram Svartpeppar
20 gram Koriander
28 gram Pepparmix
830 gram Potatismjöl
1850 gram Vatten
830 gram Rapsolja

Instructions

Blandning

Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

Mixa grönsakerna i en matberedare. OBS ej för finfördelat
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
Tryck ut i låga stekbleck, ca 2 kg per bleck, max 2,5cm tjockt(pannbiffstjocklek)
Skär/markera ut rutorna på blecket med en degskrapa eller kniv för att lättare kunna dela efter tillagning och för jämnare gräddning
Tillaga i ugn 180 grader, 30 minuter. Kontrollera att innertempen kommit upp till minst 88grader