Simsufärs

Inga röster

Här ser du otroligt enkelt du gör din egen färs från Torr Simsubas för mindre än 30 sek/kg för att sedan använda till 50/50 maträtter (klimatsmarta hybrider) eller riktigt goda vegetariska rätter.

Kategori Färs, Kökets favoriter

Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Protein: 20g

Ingredienser

Färdig mängd Simsufärs

8,0 kg Färs

Ingredienser, Simsufärs

2,3 kg Torr Simsubas
5,6 kg Vatten
9 gram Collorit
62 gram Salt

Instruktioner

Instruktion, blandning:

Blandning sker företrädesvis i kokgryta
Blanda Torr Simsubas, vatten, salt och collorit
Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa

Instruktion, Simsufärs - Tillagning i ugn:

Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
Fördela ca 4 kg färsmassa per bleck
Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa

Tips:

Sedan bara att blanda direkt ner i köttfärssåsen, färslimpan eller biffen istället för vanlig färs
Går också att tillaga färsen i kokgryta. Tillsätt isåfall ytterligare ca 20 % vatten och koka upp utan omrörning eller med väldigt försiktig omrörning för att inte slå sönder texturen