Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Mamma Lenas äppelbröd

Print
Ett gammalt handskrivet 70-talsrecept från Varaslätten i ny tappning. Stort tack Mamma Lena som testbakar åt oss och tagit fram det här receptet.
Kategori Bröd
Servings 30

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 80g | Protein: 15g

Ingredienser

Färdig mängd

  • 2,4 kg Bröd

Ingredienser

  • 640 gram Vetemjöl
  • 380 gram SimSu Proteinbas
  • 200 gram Grahamsmjöl
  • 120 gram Havregryn
  • 24 gram Torrjäst
  • 24 gram Salt
  • 80 gram Solrosfrön
  • 800 gram Vatten
  • 100 gram Rapsolja
  • 180 gram Apelsinjuice utspädd
  • 390 gram Rivet äpple med skal

Instruktioner

Instruktion

  • Skålla havregryn, grahamsmjöl och solrosfrön i vattnet
  • Blanda i olja, rivet äpple och apelsinjuice i skållningen när denna svalnat något
  • Blanda vetemjöl, proteinbas, torrjäst och salt
  • Blanda samman det torra med skållningen. Var noga med att temperaturen inte överstiger 40 grader för att inte döda jästen.
  • Knåda ca 1 min. OBS! Knåda inte för länge eftersom brödet då får svårare att "lyfta"
  • Låt jäsa 60 minuter i degbunken
  • Stjälp upp och forma limpor
  • Låt jäsa ytterligare 30 minuter
  • Grädda i 200 grader till 94 grader, ca 50 minuter

Tips

  • Går utmärkt att ersätta eller kombinera äpple med ex finriven morot eller pressrester från juice.