Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Koreansk biff

Print
Vad sägs koreanska biffar med färsk ingefära, lite sambal oelek och som serveras med en härlig kimchi. Kittlar verkligen smaklökarna
Kök Asiatiskt
Kategori Biffar, burgare eller bollar
Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 90g

Ingredienser

Färdig mängd

  • 9,0 kg Koreansk biff

Ingredienser

  • 2700 gram SimSu proteinbas
  • 130 gram Salt
  • 270 gram Pumpafrön
  • 80 gram Vitlökspulver
  • 70 gram Chilipulver grovmalen
  • 700 gram Vetegroddar
  • 2900 gram Vatten
  • 800 gram Matlagningsgrädde
  • 130 gram Sambal Oelek
  • 270 gram Japansk soja
  • 400 gram Rapsolja
  • 130 gram Kallpressad rapsolja för lite nötig smak
  • 270 gram Färsk ingefära riven
  • 900 gram Gul lök hackad eller tärnad

Instruktioner

Instruktion:

  • Fräs löken i rapsoljan. Tillsätt riven ingefära och sambal oelek sista minuten
  • Hacka och rosta pumpafröna hastigt
  • Tilssätt samtliga ingredienser förutom proteinbas och blanda till homogent
  • Tillsätt proteinbas och blanda igen
  • Forma biffar för hand eller i färsmaskin
  • Vänd i majsmjöl och stek hastigt på stekbord eller ipiniumbleck med rapsolja och tempa sedan till 90 grader i 115 grader, 15 % fukt

Tips:

  • Servera gärna med vildris, lite yoghurt och kimchi