Below you can change the number of servings and print the recipe

No votes

Beredskapsbröd – Surdegsbröd med morot

Print
Härligt surdegsbröd på hel-vete och SimSuFoodS proteinbas.
Category Food preparedness
Servings 15

Nutrition and climate performance

Portionsstorlek: 100g | Protein: 13g protein per 100 g | CO2 footprint: 30g CO2e per portion

Ingredients

Finished quantity

  • 1 st Surdegslimpa

Ingredienser, till malning

  • 660 gram Vete

Ingredienser, bröd

  • 480 gram Fintmalt mjöl från vete
  • 180 gram Vetekross
  • 240 gram Torr Simsubas eller Simsu Protein
  • 300 gram Vatten till skållning
  • 450 gram Vatten
  • 15 gram Salt
  • 7 gram Torrjäst
  • 80 gram Morot , finriven
  • 35 gram Surdegspulver . För flytande surdegskultur multiplicera mängden med 4

Instructions

Instruction:

  • Mal vetet, ex med en enklare bordskvarn, dels till ett fint mjöl med liten partikelstorlek, samt vetekross som blir precis mindre än att de minsta kärnorna går igenom kvarnen utan att malas
  • Skålla vetekrossen i kokande vatten, rör om och låt stå ca 30 minuter
  • Mix all the dry ingredients
  • Tillsätt vatten, finriven morot och den skållade vetekrossen
  • Häll över lite rapsolja och vänd degen några gånger för hand
  • Låt jäsa över natten i kylskåpstemperatur
  • Forma limpor och grädda i ugnen 200 grader, ca 60 minuter till innertemperatur på 92 grader