Name: Beredskapsbröd - Surdegsbröd med morot
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 st Surdegslimpa; 660 gram Vete; 480 gram Fintmalt mjöl från vete; 180 gram Vetekross; 240 gram Torr Simsubas (eller Simsu Protein); 300 gram Vatten till skållning; 450 gram Vatten; 15 gram Salt; 7 gram Torrjäst; 80 gram Morot (, finriven); 35 gram Surdegspulver (. För flytande surdegskultur multiplicera mängden med 4)

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Beredskapsbröd – Surdegsbröd med morot

Härligt surdegsbröd på hel-vete och SimSuFoodS proteinbas.

Kategori Livsmedelsberedskap

Servings 15

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g | Protein: 13g protein per 100 g | CO2 footprint: 30g CO2e per portion

Ingredients

Färdig mängd

1 st Surdegslimpa

Ingredienser, till malning

660 gram Vete

Ingredienser, bröd

480 gram Fintmalt mjöl från vete
180 gram Vetekross
240 gram Torr Simsubas eller Simsu Protein
300 gram Vatten till skållning
450 gram Vatten
15 gram Salt
7 gram Torrjäst
80 gram Morot , finriven
35 gram Surdegspulver . För flytande surdegskultur multiplicera mängden med 4

Instructions

Instruktion:

Mal vetet, ex med en enklare bordskvarn, dels till ett fint mjöl med liten partikelstorlek, samt vetekross som blir precis mindre än att de minsta kärnorna går igenom kvarnen utan att malas
Skålla vetekrossen i kokande vatten, rör om och låt stå ca 30 minuter
Blanda alla torra ingredienser
Tillsätt vatten, finriven morot och den skållade vetekrossen
Häll över lite rapsolja och vänd degen några gånger för hand
Låt jäsa över natten i kylskåpstemperatur
Forma limpor och grädda i ugnen 200 grader, ca 60 minuter till innertemperatur på 92 grader