Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Beredskapsbröd – Plåtbröd

Print
Enkelt plåtbröd på hel-vete och SimSuFoodS proteinbas.
Kategori Livsmedelsberedskap
Servings 30

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g | Protein: 13g protein per 100 g | CO2 footprint: 30g CO2e per portion

Ingredients

Färdig mängd

  • 2,5 kg Färdigt bröd

Ingredienser, till malning

  • 1000 gram Vete

Ingredienser, bröd

  • 720 gram Fintmalt mjöl från vete
  • 280 gram Vetekross
  • 370 gram Torr Simsubas eller Simsu Protein
  • 460 gram Vatten till skållning
  • 690 gram Vatten
  • 22 gram Salt
  • 12 gram Torrjäst

Instructions

Instruktion:

  • Mal vetet, ex med en enklare bordskvarn, dels till ett fint mjöl med liten partikelstorlek, samt vetekross som blir precis mindre än att de minsta kärnorna går igenom kvarnen utan att malas
  • Skålla vetekrossen i kokande vatten, rör om och låt stå ca 30 minuter
  • Blanda ut torrjästen i lite ljummet vatten
  • Blanda det finmalda mjölet, Simsubas och salt
  • Tillsätt vatten, den upplösta jästen och den skållade vetekrossen.
  • Låt jäsa 60 minuter
  • Smörj en plåt och tryck ut degen på denna
  • Låt jäsa ytterligare 60 minuter
  • Skär fyrkantsformer med en vass kniv för att sedan lätt kunna dela
  • Grädda i ugnen, 225 grader i 15 minuter