50/50 - Klimatsmarta hybrider
Det bästa av båda världar
När man gör 50/50 med SimSu Proteinbas får man verkligen ut det mesta och bästa av både de animaliska och vegetabiliska råvarorna. Exempelvis:
– Smak (umami), järn och andra näringsämnen från köttet
– Bindande och absorberande egenskaper från Proteinbasen som ex minskar fett- och vätsketappet i blecket och därmed bibehåller smak
Hur funkar det?
Bara att blanda ihop samtliga ingredienser förutom proteinbasen först och blanda. Sedan i med proteinbasen, blanda igen för att sedan göra precis som vanligt och forma rutor, biffar, limpor, bollar etc.
Antingen kan man utgå från några av våra receptförslag, eller så kan man med vårt 4-3-2-1 koncept enkelt använda sina egna favoritrecept enligt nedanstående princip. Bara att ta bort hälften av färsen och ersätta enligt nedan och du får samma goda smak (om inte godare efter de vegetariska proteinerna hjälper till att binda upp vätska och fett), men till en lägre kostnad och klimatpåverkan, samtidigt som man bibehåller samma proteinhalt.
Vill man utgå från sina egna favoritrecept har vi ett mycket enkelt koncept där ersätter 1 kg nöt/blandfärs med:
– 4 dl vatten
– 3 hg Proteinbas
– 2 hg kokt riven potatis
– 1 dl Rapsolja
Så bara att ta bort hälften av färsen och ersätta enligt ovan.
Blanda ihop allting förutom Proteinbasen, i med proteinbasen och blanda till homogent och sedan göra som vanligt. Busenkelt!
För kycklingfärs och fiskfärs, byt ut 1 dl rapsolja mot 1 hg potats- eller majsmjöl
Kostnad
Det är inte ovanligt att våra kunder sparar ca 3,0 sek per portion när man lagar en 50/50 med vår proteinbas jämfört med att bara använda kött. För varje kg färs du ersätter behöver du bara tillsätta 3 hg Proteinbas.
Klimatpåverkan
Proteinbasen ger mycket låga utsläpp av växthusgaser och gör man en 50/50 pannbiff på nötfärs så halverar man nästan dessa utsläpp, vilket motsvarar närmare 1 kg CO2e per portion
Protein och hälsa
Vår proteinbas innehåller så mycket som 69 gram protein/100 gram, vilket gör att du inte tappar proteinhalt när du minskar mängden kött i en 50/50 utan får en väldigt matig biff, bulle, ruta eller limpa.
Filmklipp
Niklas visar i ett kort filmklipp hur enkelt det är att göra 50/50
