50/50 - Klimatsmarta hybrider

Recepten!

För att komma direkt till recepten, klicka ovan eller här

Det bästa av båda världar

När man gör 50/50 med SimSu Proteinbas får man verkligen ut det mesta och bästa av både de animaliska och vegetabiliska råvarorna. Exempelvis:
– Smak (umami), järn och andra näringsämnen från köttet
– Bindande och absorberande egenskaper från Proteinbasen som ex minskar fett- och vätsketappet i blecket och därmed bibehåller smak

Hur funkar det?

Bara att blanda ihop samtliga ingredienser förutom proteinbasen först och blanda. Sedan i med proteinbasen, blanda igen för att sedan göra precis som vanligt och forma rutor, biffar, limpor, bollar etc.

Antingen kan man utgå från några av våra receptförslag, eller så kan man med vårt 4-3-2-1 koncept enkelt använda sina egna favoritrecept enligt nedanstående princip. Bara att ta bort hälften av färsen och ersätta enligt nedan och du får samma goda smak (om inte godare efter de vegetariska proteinerna hjälper till att binda upp vätska och fett), men till en lägre kostnad och klimatpåverkan, samtidigt som man bibehåller samma proteinhalt.

För kycklingfärs och fiskfärs, byt ut 1 dl rapsolja mot 1 hg potats- eller majsmjöl

Färskalkylator för 4-3-2-1

Använd nedan kalkylator för att enkelt anpassa ditt färsrecept enligt 4-3-2-1 och se hur mycket kostnad och klimatpåverkan minskar.
Skriv in mängden färs i grundreceptet och hur stor andel vegetabiliskt protein du vill ha i receptet. Lägg också in vilken kostnad ni har på er färs, samt vilken typ av färs det är i grundreceptet

Protein och hälsa

Vår proteinbas innehåller så mycket som 69 gram protein/100 gram, vilket gör att du inte tappar proteinhalt när du minskar mängden kött i en 50/50 utan får en väldigt matig biff, bulle, ruta eller limpa.

Recept

Nedan ses några receptförslag där flera av dessa faktiskt har mer än 50 % vegetabiliska proteiner, men vi kan lova att det fortfarande är samma goda smak!